手艺人优秀文章以后地位：手艺撑持>GB 5009.26-2023新国家行业标准关头传统手工艺点解释 | 吃食中N-二甲基亚硝胺的验测

GB 5009.26-2023新国标关头手艺点解读 | 食物中N-二甲基亚硝胺的检测

点击次数：4626 更新时候：2023-12-26

安捷伦对GB 5009.26-2023新国标关头手艺点解读 | 食物中N-二甲基亚硝胺的检测

N-二甲基亚硝胺（份子式 C2H6N2O，页面布局简式 (CH3) 2NNO，份子量 74.08，简称为 NDMA），紫色液状体，可溶水水、酒精、yi醚、二氯丁烷。可以选择于建设二jia基肼。由二甲胺与亚硝酸钠盐在弱酸性前提下揭示而行成。

NDMA 某种导致癌症资源，是指亚硝胺类类化合物。在国外上，NDMA 被大多数用来某种毒理学采血管和试穿室要求品。同时，正是因为其电视剧潜伏的风险分析性，二甲基亚硝胺也遇到了严酷的羁系和限定价格。

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

2023 年 9 月 6 日，国度卫生安康委员会宣布了 85 项食物宁静国度规范和 3 项点窜单（卫健委 2023 年第 6 号通知布告），此中就有 GB 5009.26-2023《食物中N-亚硝胺类化合物的测定》。跟着新国标的宣布，出格是 QuEChERS - GC-MS/MS 法的引入，使前处置效力大幅晋升、操纵性更强、检测成果更精确。

新国标将于 2024 年 3 月 6 日正式实行，此中第二法 QuEChERS-GC-MS/MS 法，相较于上一版水蒸气蒸馏-GC-MS 法，具备以下上风：

取样量削减

从 200 g 降到 5 g；

提取溶剂削减

从 250 mL 减至 10 mL；

前处置效力晋升

从 6 个小时处置 1 个样提速到 1 小时 6 个样；

另外，第一版新国标第二种法的收受打压率更强、MRM 体例界定一定量更多精准度。

那末，该方式仪器端关头手艺点有哪些呢？

接纳 GC-MS/MS，非 GC-MS

GC-MS/MS 的 MRM 收罗风格为了抗搅扰就能够更强，与 GC-MS 比(bi)拟(ni)，对庞杂基质中痕量成份(fen)更加(jia)精(jing)准。以(yi)下图所示，空缺样品加(jia)标 0.1μg/L（3 种 N-亚硝胺(an)，NDMA, NMEA, NPIP），GC-MS 的 SIM 数据受背景(jing)搅扰严峻(jun)，没法精(jing)确定性，但 GC-MS/MS 的 MRM 数据💯还能够挑衅(xin)更低浓度。